Memasak lauk kering akan meringankan tugas Anda ketika Anda tak punya
banyak waktu untuk memasak. Akan tetapi, pengolahan dan penyimpanan yang
tidak tepat akan membuat lauk kering basi. Nah, agar hal ini tidak sampai
terjadi, perhatikan beberapa hal berikut ini.
Minyak baru
Tempe, dendeng, serundeng, kentang, atau ikan teri adalah beberapa bahan
utama lauk kering. Nah, apa pun bahan utama yang Anda pakai, gorenglah lauk
kering sampai kering, dan selalu gunakan minyak goreng baru. Setelah matang,
tiriskan sisa minyak hingga tuntas. Lalu, campurkan bahan dasar dengan bumbu
yang sudah disiapkan hingga bumbu tidak basah. Jika sudah benar-benar
tercampur rata dan kering, angkat wajan dan biarkan beberapa saat hingga lauk
dingin.
Tutup rapat
Jika lauk sudah dingin, masukkan ke dalam wadah lalu tutup rapat dan simpan
dalam suhu ruang. Gunakan wadah penyimpanan lauk dari plastik yang
berkualitas bagus seperti kaca atau keramik. Pastikan juga wadah kering dan
bersih. Jangan membuka tutup wadah atau menaruhnya di tempat yang terkena
sinar matahari. Pasalnya, panas yang mengenai wadah akan meningkatkan
kelembaban udara sehingga lauk tidak renyah lagi.
Sendok bersih
Menggunakan tangan kosong saat mengambil lauk akan membuatnya basi. Oleh
karena itu, gunakan sendok kering dan bersih. Jangan memakai sendok kotor
sebab bakteri pada sendok bisa berpindah ke lauk kering dan menyebabkan lauk
mudah bau dan berjamur. Air yang masuk ke dalam wadah juga akan memengaruhi
kualitas lauk kering. Lauk kering juga bisa disantap terpisah dari wadahnya.
Caranya, ambil sesuai porsi yang diinginkan lalu panaskan lauk kering dengan
wajan antilengket di atas api kecil selama lima menit atau hingga makanan
mengeluarkan uap panas.
Jika Anda mengikuti aturan di atas, lauk kering tetap aman dan enak
disantap hingga dua minggu. Anda juga bisa membuat lauk kering lebih awet
dengan menggunakan aluminium foil sebagai pembungkus, lalu simpan di
dalam lemari es agar minyak membeku dan tidak lekas berbau. Untuk
menghidangkannya lagi, panaskan lauk kering di dalam microwave agar
kembali kering dan renyah.
|
Tidak ada komentar